Suşi aşığı Japonya balıkçılık endüstrisini kurtarmak için çabalıyor

MAISAKA, Japonya —

Her yıl temmuz ayı sona ererken, Norio Terada ve istiridye çiftçisi arkadaşları tel halkalara dizilmiş yüzlerce deniz tarağı kabuğunu suya batırıyorlar. Hamana Gölü.

Kabuklara yapışan minik siyah larvalar tuzlu lagünden toplanacak yaklaşık 18 ay içinde tam gelişmiş istiridyeler olarak. Ancak öncelikle, son yıllarda üretimin azalmasına neden olan ve ülke çapındaki balıkçıları rahatsız eden, giderek daha düşmanca bir deniz ortamında hayatta kalmaları gerekiyor.

“İstiridye çiftçiliğinin 100 yılı aşkın bir geçmişi var. Ancak ilk defa bu kadar çok ölümü gözlemliyorum” dedi 64 yaşındaki Terada. Üç yıl önce özellikle yıkıcı bir sezon, normal alımının yalnızca onda birini sağladı.

Kritik tehditlerden biri, oksijen seviyeleri azaldıkça istiridyelerin ve diğer suda yaşayan organizmaların büyümesini engelleyen sıcak sulardır. ABD Ulusal Okyanus ve Atmosfer İdaresi’ne göre, dünya okyanus yüzeyinin ortalama sıcaklığı ağustos ayında rekor bir seviyeye ulaştı; deniz sıcak dalgaları bu yaz bazı bölgeleri 100 dereceye yaklaştırdı.

Deniz sıcaklıklarındaki değişim aynı zamanda su altı canlılarının göç şekillerini ve davranışlarını da karıştırıyor; bu da Maisaka kıyılarındaki karabaşlı çipuraların kış aylarında daha aktif hale geldiği ve Terada’nın yavru istiridyeleriyle beslendiği anlamına geliyor.

Kıtlıkla mücadele eden sadece Terada değil. Kırk yıl önce, suşi seven bu ülke, 1980’lerde yılda 12 milyon tondan fazla balık avlayan dünyanın en büyük balıkçı ülkelerinden biriydi. Ancak Japonya’nın taşıması son 10 yılda istikrarlı bir düşüş göstererek 2022’de bir önceki yıla göre %7,5 düşüşle 3,85 milyon tonla rekor düşük seviyeye geriledi.

Balıklar daha serin iklimler yarattıkça, Pasifik saury ve uçan kalamar gibi bazı türler, özellikle yakıt fiyatlarının artmasıyla birlikte, Japon balıkçıların ulaşamayacağı açık sulara doğru hareket ediyor. Endüstri gruplarına göre, geleneksel olarak Japonya’nın güney kıyılarında yakalanan sarıkuyruk veya İspanyol uskumru gibi diğerleri kuzey sularında yeniden ortaya çıkıyor. Çoğu zaman bu balıkların güneye, tüketime hazırlanmaya daha aşina olan bölgelere geri gönderilmesi gerekir.

Taze deniz ürünleri maliyetlerinde daha sonra yaşanan artış, Japon tüketicileri ve tüccarları sert bir şekilde vuruyor. Mayıs ayında gıda enflasyonu 47 yılın en yüksek seviyesine ulaşırken, balık fiyatları bir önceki yıla göre %14,8 oranında artarak et fiyatlarındaki %8,6’lık artışı geride bıraktı.

“Ekosistemin tepkisi değişiyor. Tokyo Üniversitesi Atmosfer ve Okyanus Araştırma Enstitüsü’nden profesör Shin-ichi Ito, “Hangi tür türlerinin artacağını tahmin etmek çok zorlaşıyor” dedi. “Balıkçılar uyum sağlayabilir. Ancak gıda endüstrisi (balık ürünleri, deniz ürünleri malzemeleri) için ayarlama yapmak çok zor çünkü şirketlerin çoğu çok küçük.”

2021’de Japonya’nın balıkçılık ve su ürünleri yetiştiriciliği sektörü yaklaşık 9,5 milyar dolar gelir elde etti. Aynı yıl, Tarım, Orman ve Balıkçılık Bakanlığı, balıkçılık üretimini 2030 yılına kadar 2010’daki 4,44 milyon ton seviyesine geri döndürmek ve orfoz ve sarıkuyruk gibi yeni ve stratejik türlerin üremesini artırmak için bir plan başlattı.

Bakanlığın Balıkçılık Ajansı, aynı zamanda balıkçı araçlarının elektrifikasyonunu, daha yüksek ısı toleransına sahip türlerin yetiştirilmesini ve yavru somonların daha zorlu ortamlarda hayatta kalmasına yardımcı olacak stratejilerin geliştirilmesini teşvik ederek iklim değişikliğinin etkisini dengelemeyi hedefleyeceğini söyledi.

Ajansın politika planlamadan sorumlu direktör yardımcısı Takahisa Yamamoto, “Hükümet, Japonya çevresindeki sularda neredeyse hiç somon veya saury yakalanamayacağını varsayarak balıkçılık yapısını değiştirmek zorunda” dedi ve son dönemde avlanma oranlarında en hızlı düşüş yaşanan iki balığı öne çıkardı. Son on yıl. “İklim değişikliği devam ettiği sürece en iyi senaryoyu düşünemeyiz.”

Doğal ortamdaki değişiklikler sıcaklıklarla sınırlı değildir. Bazı balıkçılar, bölgesel kırmızı gelgitlerin daha sık görüldüğünden, deniz canlılarına zarar verebilecek zehirli fitoplankton çoğalmasından yakınıyor. Japonya çevresindeki önemli okyanus akıntılarındaki dalgalanmalar da su sıcaklıklarını ve yerel türlerin aktivitesini etkileyebilir.

Diğerleri avlanmanın azalmasını, hükümetin sıkı kotalarla engellemeye çalıştığı aşırı avlanma veya deniz yaşamı için hayati önem taşıyan besin maddeleri olmadan deniz suyunu okyanusa geri döndüren Japonya’nın sıkı filtreleme sistemi gibi insan müdahalesine bağlıyor.

Çeşitli faktörler ve karmaşık su altı besin zinciri göz önüne alındığında, bazı araştırmacılar, azalan avlanmaların tek nedeni olarak küresel ısınmaya ve daha sıcak sulara işaret etmekte tereddüt ediyor.

“Ekosistem çok karmaşık. Bu korelasyonu kanıtlayacak yeterli kanıt yok” dedi Shizuoka Balıkçılık ve Deniz Teknolojisi Enstitüsü baş araştırmacısı Hirofumi Washiyama.

Japonya’nın balıkçılık endüstrisi her zaman doğal olayların risklerini üstlenmiştir. Karşılaştırıldığında, iklim değişikliğinin varoluşsal tehdidi Maisaka’da tsunamilerden ya da değişen gelgitlerden daha korkunç geliyor; burada pek çok kişi Japon hükümetinin çok fazla yardım sunabileceğinden şüpheli.

“Bu konunun tüm dünya tarafından ele alınması gerekiyor. İstiridye çiftçisi Terada, “Bu küresel ölçekte bir olay” dedi.

Bu arada balıkçılar da avlardaki azalmayı telafi etmek için kendi yöntemlerini geliştiriyor. Birkaç yıl önce Terada ve diğerleri, çipuraları uzak tutmak için istiridye yetiştirdikleri bambu raflarının etrafına ağ asmaya başladılar; bu, yakınlardaki diğer tarım kasabalarından derlenen bir teknikti.

Birkaç kilometre ötede, deniz tarağı balıkçıları da çipuraların potansiyel hasatlarını yemesini önlemek için benzer önlemleri denediler; sığ sudaki küçük bir alanda direklerin üzerine ağ dizdiler. Ancak malzemenin çok kolay yırtıldığını ve ağın deliklerle dolu olduğunu gördüler.

Bu yıl, Hamana Gölü çevresinden toplanıp üç hafta önce suya bırakılan bir grup genç istiridyenin üzerine düz bir tel ağ yerleştirdiler. Kavurucu bir ağustos öğleden sonra, 42 yaşındaki Yusuke Kawai metal ağları çözdü ve incelenmek üzere midyeleri ellerinde topladı. Birçoğu zaten ölmüştü.

Ağın çipura ve yırtıcı deniz salyangozlarını caydırmada etkili olduğu kanıtlandı. Ancak Kawai, istiridyeleri günün çok geç saatlerinde yerleştirdiklerini ve kuma girip kaçamadan önce onları yakıcı öğleden sonra sıcağına maruz bıraktıklarını hissetti.

Su sıcaklığının 86 dereceye yakın olduğunu tahmin ederek, “O zamanlar sıcak bir banyo gibiydi” dedi.

On yıl önce gölde istiridye o kadar boldu ki turistler onları toplamaya geliyordu. Beş yıl önce bile, Kawai’nin yıllık avının yaklaşık yarısını istiridyeler oluşturuyordu.

Ancak son iki yılda, taşıma gücü neredeyse sıfıra düştü. Şimdi, gelirini hamsi avlayarak ve suşi rulolarında yaygın olarak kullanılan Japon mutfağının bir başka temel maddesi olan nori’yi oluşturan yenilebilir deniz yosunu yaprakları yetiştirerek sağlıyor. Geçen yıl da cam yılan balığı yetiştirmeyi öğrenmeye başladı.

Balıkçılık Ajansı, balıkçılara, yeni ekipmanlarla alışılmamış teknikleri öğrenmek için zaman ve para gerektiren farklı balık türlerinin peşinden gitmeyi öğreterek, deniz yaşamındaki değişimlere uyum sağlamalarına yardımcı olmaya çalışıyor. O zaman bile bazı türler yatırıma değmez.

Maisaka’da sayıları artsa bile çipuraya geçiş için çok az teşvik var. Tadı daha az arzu edildiğinden, balıkçıların diğer türlerden kazanabileceği paranın yalnızca küçük bir kısmını getiriyorlar; ancak yerel yönetim kurutulmuş gıda işleyicileriyle ve restoranlarla birlikte çalışarak insanları daha fazla yemeye teşvik etmek için elinden geleni yapıyor. yeni teklifler.

Ulusal hükümet deniz yosunu üretimini de teşvik ediyor. Ancak sıcaklıklar arttıkça bu bile daha zorlu hale geldi.

Seto İç Denizi’ndeki bir liman şehri olan Kasaoka’da Yuki Senoo ve babası, kasabada kalan son iki nori üreticisinden birini işletiyor. Senoo’nun büyükbabası yarım yüzyıl önce lavanta yetiştirmeye başladığında yaklaşık 50 yerel operatör vardı. Ancak artan sermaye maliyetleri ve yaşlanan nüfus, çoğunun dükkanını kapatmasına neden oldu.

Artık denizler ısındıkça Senoo’nun işi baskı altındadır. Eylül ayından itibaren nori yetiştiricileri, Kasım’dan Nisan’a kadar hasat için laver tohumlarını okyanus yüzeyindeki geniş bir ağa bağlarlar. Sonbahar ve ilkbaharda daha sıcak havalar üretim sezonunu kısaltıyor çünkü daha yüksek sıcaklıklar bitkileri çarpıtabilir ve onları hastalıklara karşı daha duyarlı hale getirebilir.

Dört yıl önce Senoo’lar, iwanori adı verilen ve yüksek su sıcaklıklarına geleneksel türleri olan susabi’den daha dayanıklı olduğu kanıtlanan yeni bir deniz yosunu türü yetiştirmeye başladı. Iwanori şu anda üretimin yaklaşık %10’unu oluşturuyor ancak Senoo, şirketin hayatta kalabilmesi için bu oranı artırması gerektiğini söyledi. Kendisi ve babası da bu yıl büyüyen çipura popülasyonunu uzak tutmak için geniş bir naylon ağ inşa etmeye başladılar.

Senoo aile şirketinde çalışmak üzere Kasaoka’ya dönmeden önce babası, üç yıl önce ulaşılan bir dönüm noktası olan 65 yaşına geldiğinde işletmeyi kapatmayı planlamıştı. Senoo’nun 8 ve 11 yaşındaki oğulları ona sonunda şirketi yönetmekle ilgilendiklerini söylediler ancak o, onların kendilerini böylesine belirsiz bir geleceğe zincirlemelerine izin vermek konusunda isteksiz.

“Onların ortamı benimkinden daha kötü olacak” dedi. “Beş ila 10 yıl içinde dünyanın nasıl görüneceğini hayal edemiyorum.”