Beşamel Sos Tarifi Nasıl Yapılır?
Beşamel sos, mutfaklarda sıklıkla kullanılan temel bir sostur. Fransız mutfağından dünya çapına yayılan bu sos, özellikle makarna, karnıbahar, sebzeler ve çeşitli et yemeklerinin yanında tercih edilir. Yumuşak ve kremamsı dokusu, yemeğe lezzet katar ve genellikle ana yemeğin yanında tamamlayıcı bir unsur olarak sunulur. Peki, beşamel sos nasıl yapılır? İşte adım adım beşamel sos tarifi.
Beşamel Sos İçin Gerekli Malzemeler
Beşamel sosun hazırlanması oldukça basittir ve genellikle mutfakta bulunan temel malzemelerle yapılabilir. İşte ihtiyacınız olan malzemeler:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 2 su bardağı süt (tercihen ılık)
- Tuz (damak zevkine göre)
- Karabiber (isteğe bağlı)
- Bir tutam rendelenmiş muskat (isteğe bağlı)
Beşamel Sos Tarifi: Adım Adım Yapılışı
1. **Tereyağını Eritebilirsiniz:** Beşamel sosunun temelinde tereyağı vardır. Bir tencereye 2 yemek kaşığı tereyağını koyarak orta ısıda eritin. Tereyağının yanmamasına dikkat edin, bu yüzden ocağın altını çok açmamaya özen gösterin.
2. **Unu Kavurun:** Tereyağı eridikten sonra 2 yemek kaşığı unu ekleyin ve karıştırarak kavurmaya başlayın. Unun kokusu çıkıp, hafifçe altın rengini alana kadar 2-3 dakika kadar karıştırın. Bu işlem, unun hamurumsu yapısını kaybetmesini sağlar ve sosun kıvamını tutturmak için önemlidir.
3. **Sütü Ekleyin:** Unu kavurduktan sonra, ılık olan 2 su bardağı sütü yavaşça eklemeye başlayın. Sütü eklerken sürekli karıştırmak gereklidir, çünkü bu şekilde topaklanmanın önüne geçebilirsiniz. Sütü tamamen karıştırarak ekledikten sonra karışımı kaynamaya bırakın.
4. **Sosun Kıvamını Kontrol Edin:** Sos kaynamaya başladığında, kıvamını kontrol edin. Beşamel sos, koyu bir kıvama gelmelidir, ancak akışkan olmalıdır. Eğer çok koyu olursa, biraz daha süt ekleyebilirsiniz.
5. **Baharatları Ekleyin:** Sos kaynadıktan sonra tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak rendelenmiş muskatı ekleyin. Muskat, beşamel sosa hoş bir aroma katacak ve sosun lezzetini artıracaktır. Baharatları ekledikten sonra karıştırarak 1-2 dakika daha pişirin.
6. **Beşamel Sos Hazır!** Sosunuz hazır olduğunda, ocaktan alabilir ve sıcak olarak servise sunabilirsiniz. Beşamel sosu hemen kullanabilirsiniz veya yemeklerinizin üzerine dökerek servis edebilirsiniz.
Beşamel Sos Nerelerde Kullanılır?
Beşamel sos, pek çok yemekte kullanılabilir. İşte bu kremamsı sosun tercih edildiği bazı yemekler:
- **Karnıbahar Graten:** Beşamel sos, karnıbahar graten yapımında en temel malzemedir. Karnıbaharı haşladıktan sonra beşamel sos ile karıştırarak fırına verirsiniz.
- **Makarna ve Lazanya:** Özellikle lazanya gibi yemeklerde beşamel sos, tabaklar arasında lezzetli bir katman oluşturur. Makarna çeşitlerinde de peynir ve beşamel karışımı lezzetli bir tat sağlar.
- **Sebze Yemeği:** Beşamel sos, sebzelerin üzerine dökülerek tatlandırılabilir. Örneğin, brokoli, karnıbahar ve diğer sebzelerle mükemmel uyum sağlar.
- **Tavuk ve Et Yemekleri:** Beşamel sos, tavuk veya et yemeklerine eklenerek lezzetini arttırabilir. Özellikle tavuklu karnıbahar veya tavuk graten yemeklerinde kullanılır.
Beşamel Sos Tarifi İpuçları ve Püf Noktaları
- **Süt Sıcak Olsun:** Beşamel sos hazırlarken sütün ılık olması, topaklanma riskini azaltır. Soğuk süt kullanmak, sosun pürüzsüz bir kıvam almasını zorlaştırabilir.
- **Sosun Kıvamı:** Sosun kıvamı çok koyu olmamalıdır. Eğer sosunuz çok koyulaşırsa, biraz daha sıcak süt ekleyebilirsiniz. Aksi halde sosunuz katılaşır ve kullanmak zorlaşır.
- **Muskat:** Muskat, beşamel sosa özel bir aroma katar. Ancak çok fazla koymamaya dikkat edin, çünkü güçlü bir baharattır ve fazla kullanımı sosun tadını değiştirebilir.
- **Sürekli Karıştırın:** Sosu karıştırmayı unutmamalısınız. Unun topaklanmaması için sürekli karıştırmak oldukça önemlidir.
Beşamel Sosu Hazırlamak İçin Alternatif Yöntemler
Beşamel sosun temel tarifi genellikle yukarıda belirtilen malzemelerle yapılır. Ancak bazı alternatif tariflerde, daha zengin bir tat için farklı malzemeler kullanılabilir.
- **Zeytinyağlı Beşamel Sos:** Tereyağı yerine zeytinyağı kullanarak daha hafif bir sos yapabilirsiniz. Zeytinyağı, tereyağına göre daha hafif ve sağlıklıdır, ancak beşamelin orijinal tadını biraz değiştirebilir.
- **Peynirli Beşamel Sos:** Beşamel sosunu pişirirken, içine biraz rendelenmiş parmesan veya kaşar peyniri ekleyebilirsiniz. Peynir, sosu daha yoğun ve lezzetli hale getirir.
- **Vejetaryen Beşamel Sos:** Vegan veya vejetaryen diyetine sahip olanlar için süt yerine badem sütü veya soya sütü kullanılabilir. Bu tür alternatifler, beşamelin tadını etkilemeden sağlıklı bir seçenek sunar.
Beşamel Sosun Saklanması
Beşamel sos, taze hazırlandığında en lezzetli halini alır. Ancak kalan beşamel sosu buzdolabında birkaç gün saklayabilirsiniz. Saklamadan önce sosun tamamen soğumasını bekleyin. Soğuyan sosu hava geçirmez bir kapta muhafaza edebilirsiniz. Kullanacağınız zaman, tekrar ısıtmanız yeterli olacaktır. Isıtırken fazla kaynatmamaya dikkat edin, çünkü sosun yapısı değişebilir.
Beşamel sosu, mutfağınızda kullanabileceğiniz en faydalı ve çok yönlü soslardan biridir. Hem ana yemeklerde hem de yan yemeklerde kullanılabilecek bu kremamsı sos, sofranıza lezzet katacaktır.
Beşamel sos, mutfaklarda sıklıkla kullanılan temel bir sostur. Fransız mutfağından dünya çapına yayılan bu sos, özellikle makarna, karnıbahar, sebzeler ve çeşitli et yemeklerinin yanında tercih edilir. Yumuşak ve kremamsı dokusu, yemeğe lezzet katar ve genellikle ana yemeğin yanında tamamlayıcı bir unsur olarak sunulur. Peki, beşamel sos nasıl yapılır? İşte adım adım beşamel sos tarifi.
Beşamel Sos İçin Gerekli Malzemeler
Beşamel sosun hazırlanması oldukça basittir ve genellikle mutfakta bulunan temel malzemelerle yapılabilir. İşte ihtiyacınız olan malzemeler:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 2 su bardağı süt (tercihen ılık)
- Tuz (damak zevkine göre)
- Karabiber (isteğe bağlı)
- Bir tutam rendelenmiş muskat (isteğe bağlı)
Beşamel Sos Tarifi: Adım Adım Yapılışı
1. **Tereyağını Eritebilirsiniz:** Beşamel sosunun temelinde tereyağı vardır. Bir tencereye 2 yemek kaşığı tereyağını koyarak orta ısıda eritin. Tereyağının yanmamasına dikkat edin, bu yüzden ocağın altını çok açmamaya özen gösterin.
2. **Unu Kavurun:** Tereyağı eridikten sonra 2 yemek kaşığı unu ekleyin ve karıştırarak kavurmaya başlayın. Unun kokusu çıkıp, hafifçe altın rengini alana kadar 2-3 dakika kadar karıştırın. Bu işlem, unun hamurumsu yapısını kaybetmesini sağlar ve sosun kıvamını tutturmak için önemlidir.
3. **Sütü Ekleyin:** Unu kavurduktan sonra, ılık olan 2 su bardağı sütü yavaşça eklemeye başlayın. Sütü eklerken sürekli karıştırmak gereklidir, çünkü bu şekilde topaklanmanın önüne geçebilirsiniz. Sütü tamamen karıştırarak ekledikten sonra karışımı kaynamaya bırakın.
4. **Sosun Kıvamını Kontrol Edin:** Sos kaynamaya başladığında, kıvamını kontrol edin. Beşamel sos, koyu bir kıvama gelmelidir, ancak akışkan olmalıdır. Eğer çok koyu olursa, biraz daha süt ekleyebilirsiniz.
5. **Baharatları Ekleyin:** Sos kaynadıktan sonra tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak rendelenmiş muskatı ekleyin. Muskat, beşamel sosa hoş bir aroma katacak ve sosun lezzetini artıracaktır. Baharatları ekledikten sonra karıştırarak 1-2 dakika daha pişirin.
6. **Beşamel Sos Hazır!** Sosunuz hazır olduğunda, ocaktan alabilir ve sıcak olarak servise sunabilirsiniz. Beşamel sosu hemen kullanabilirsiniz veya yemeklerinizin üzerine dökerek servis edebilirsiniz.
Beşamel Sos Nerelerde Kullanılır?
Beşamel sos, pek çok yemekte kullanılabilir. İşte bu kremamsı sosun tercih edildiği bazı yemekler:
- **Karnıbahar Graten:** Beşamel sos, karnıbahar graten yapımında en temel malzemedir. Karnıbaharı haşladıktan sonra beşamel sos ile karıştırarak fırına verirsiniz.
- **Makarna ve Lazanya:** Özellikle lazanya gibi yemeklerde beşamel sos, tabaklar arasında lezzetli bir katman oluşturur. Makarna çeşitlerinde de peynir ve beşamel karışımı lezzetli bir tat sağlar.
- **Sebze Yemeği:** Beşamel sos, sebzelerin üzerine dökülerek tatlandırılabilir. Örneğin, brokoli, karnıbahar ve diğer sebzelerle mükemmel uyum sağlar.
- **Tavuk ve Et Yemekleri:** Beşamel sos, tavuk veya et yemeklerine eklenerek lezzetini arttırabilir. Özellikle tavuklu karnıbahar veya tavuk graten yemeklerinde kullanılır.
Beşamel Sos Tarifi İpuçları ve Püf Noktaları
- **Süt Sıcak Olsun:** Beşamel sos hazırlarken sütün ılık olması, topaklanma riskini azaltır. Soğuk süt kullanmak, sosun pürüzsüz bir kıvam almasını zorlaştırabilir.
- **Sosun Kıvamı:** Sosun kıvamı çok koyu olmamalıdır. Eğer sosunuz çok koyulaşırsa, biraz daha sıcak süt ekleyebilirsiniz. Aksi halde sosunuz katılaşır ve kullanmak zorlaşır.
- **Muskat:** Muskat, beşamel sosa özel bir aroma katar. Ancak çok fazla koymamaya dikkat edin, çünkü güçlü bir baharattır ve fazla kullanımı sosun tadını değiştirebilir.
- **Sürekli Karıştırın:** Sosu karıştırmayı unutmamalısınız. Unun topaklanmaması için sürekli karıştırmak oldukça önemlidir.
Beşamel Sosu Hazırlamak İçin Alternatif Yöntemler
Beşamel sosun temel tarifi genellikle yukarıda belirtilen malzemelerle yapılır. Ancak bazı alternatif tariflerde, daha zengin bir tat için farklı malzemeler kullanılabilir.
- **Zeytinyağlı Beşamel Sos:** Tereyağı yerine zeytinyağı kullanarak daha hafif bir sos yapabilirsiniz. Zeytinyağı, tereyağına göre daha hafif ve sağlıklıdır, ancak beşamelin orijinal tadını biraz değiştirebilir.
- **Peynirli Beşamel Sos:** Beşamel sosunu pişirirken, içine biraz rendelenmiş parmesan veya kaşar peyniri ekleyebilirsiniz. Peynir, sosu daha yoğun ve lezzetli hale getirir.
- **Vejetaryen Beşamel Sos:** Vegan veya vejetaryen diyetine sahip olanlar için süt yerine badem sütü veya soya sütü kullanılabilir. Bu tür alternatifler, beşamelin tadını etkilemeden sağlıklı bir seçenek sunar.
Beşamel Sosun Saklanması
Beşamel sos, taze hazırlandığında en lezzetli halini alır. Ancak kalan beşamel sosu buzdolabında birkaç gün saklayabilirsiniz. Saklamadan önce sosun tamamen soğumasını bekleyin. Soğuyan sosu hava geçirmez bir kapta muhafaza edebilirsiniz. Kullanacağınız zaman, tekrar ısıtmanız yeterli olacaktır. Isıtırken fazla kaynatmamaya dikkat edin, çünkü sosun yapısı değişebilir.
Beşamel sosu, mutfağınızda kullanabileceğiniz en faydalı ve çok yönlü soslardan biridir. Hem ana yemeklerde hem de yan yemeklerde kullanılabilecek bu kremamsı sos, sofranıza lezzet katacaktır.