PRAYAGRAJ: İlk önce soğuk dondurmayla damak zevkinizi tatmin ettikten sonra külah (un ve şekerden yapılmış külah) yediğinizde birkaç kez külah dondurmanın tadını çıkarmış olabilirsiniz. Ama hiç kulhad’da çay içtiniz mi ve kulhad neyden yapılır? darı (ragi (parmak darı) ve mısır unu karışımı). Çayın tadını çıkardıktan sonra, sağlık yararları için kaba darı kazanımlarından yapılan bu kulhadı çiğneyebilirsiniz.
İlginç bir şekilde iri taneli ragi ve mısır unundan (makka ka atta) yapılan bu kulhadlar, özellikle çay severlerin ilgisini çekmiştir. mayıs mela. Deoria’dan bir çiftçi grubu, darıdan yapılan ‘kulhad’ı Sangam Şehri de dahil olmak üzere doğu UP’de çay kullanıcılarına tanıtıyor ve insanları bunun sağlık yararları konusunda eğitiyor. Grup üyeleri buna ‘Chai Piyo aur Kulhad Khao’ (Çay iç ve Kulhad ye) adını verdiler.
Grubun başkanı Ankit Rai, “Darının insan sağlığına olan faydalarını gördük ve yaklaşık iki yıl önce darıdan ‘kulhad’ oluşturmayı düşündük ve kaba parmak darı tanesinden yapılan bu tür bir kulhar üretmeyi başardık. ve tasarım. ve mısır unu. “Bir yapımda 24 kulhad alabildiğimiz özel templetimiz (sancha) var” dedi. Rai Doğu UP’de hem kırsal hem de kentsel alanlarda kulhad için artan talep artıyor.
Ancak, “Başlangıçta, Deoria, Gorakhpur dahil doğu UP’deki küçük köylerdeki çay satıcılarıyla etkileşim kurduk. Sidharth Nagar, Kushi Nagar ve diğer semtler ve fikrimizi takdir ettiklerinde kalplerini kazanmayı başardık.” Lucknow ve diğer semtler”.
Bu kulhadların bir diğer büyük avantajı da açık alana atılmaması, sağlık için tüketilebilmesidir.
Bu da temizliği ve hijyeni korumamızı sağlar. Bu arada Rai, “Darı her zaman diyetimizin ayrılmaz bir parçası olmuştur. Darı, sağlık açısından çok sayıda faydasına ek olarak, su gereksinimi düşük olan çevre için de iyidir.”
Ayrıca, farkındalığı artırmayı ve darı üretimini ve tüketimini artırmayı hedefleyen birlik hükümeti, yurttaşlar arasında sağlık yararları için darıyı teşvik ederken, Hindistan Hükümeti’nin emriyle Birleşmiş Milletler de bu yılı aynı yıl ilan etti. Uluslararası Millet Yılı.